Солянка с картошкой
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 320 ккалрусская
Ингредиенты
Свиные ребра500 г
Картофель500 г
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Чеснок2 зуб.
Оливки100 г
Маринованные огурцы100 г
Зеленьпо вкусу
Томатная паста300 г
Душистый перец горошком5 шт
Смесь молотых перцев1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Лавровый лист1 шт
Растительное масло100 мл
Копченое сало50 г
Лимонпо вкусу
Приготовление
1
Свиные ребра залить холодной водой, посолить, довести до кипения, снять пену, добавить 5 горошин душистого перца и варить 40–50 минут до готовности.
2
Готовое мясо извлечь из бульона, остудить, а бульон процедить.
3
Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон, посолить и варить до готовности.
4
Остывшее мясо нарезать мелкими кубиками, отделив от кости.
5
Лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на 100 мл растительного масла до золотистого цвета.
6
Добавить к овощам 300 г томатной пасты, обжаривать 5 минут, влить 1–2 половника бульона и тушить ещё 5 минут.
7
В бульон с картофелем вернуть нарезанное мясо и, при желании, несколько хрящиков.
8
Добавить в кастрюлю нарезанное копчёное сало, зажарку с томатной пастой, 100 г оливок, нарезанные маринованные огурцы, зелень, лавровый лист, 1 ч. л. смеси перцев, 5 горошин душистого перца и выдавленный через пресс чеснок.
9
Довести до кипения и варить 10–15 минут, посолить по вкусу.
10
Подавать солянку горячей, украсив дольками лимона.