Зеленые равиоли со сливочным соусом
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 888 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г
Куриное яйцо3 шт
Оливковое масло2 столовые ложки
Шпинат200 г
Грибы200 г
Тертый сыр пармезан70 г
Сыр скаморца50 г
Измельченный укроп1 столовая ложка
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Сливки 20%-ные200 мл
Копченая грудинка100 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте грибы мелкими кусочками и обжарьте на сливочном масле до мягкости, приправив солью.
2
После остывания смешайте грибы с тёртыми сырами пармезан и скаморца.
3
Отварите шпинат до полной готовности, хорошо отожмите лишнюю жидкость и пробейте в блендере до однородной пасты.
4
Смешайте 400 г пшеничной муки, 3 яйца, 200 г шпинатной пасты и 2 ст. л. оливкового масла, замесите гладкое тесто.
5
Раскатайте тесто тонким пластом и выложите на него начинку чайной ложкой с равными интервалами.
6
Накройте вторым пластом теста, плотно прижмите края, выгоняя воздух, и вырежьте равиоли.
7
Пока вода закипает, нарежьте копчёную грудинку и обжарьте на сковороде.
8
Влейте 20% сливки, прогрейте смесь и добавьте рубленые укроп и петрушку, готовьте около 3 минут.
9
Отварите равиоли в подсоленной воде до готовности.
10
Выложите равиоли на тарелку, залейте сливочным соусом с грудинкой и посыпьте тёртым пармезаном.