Тажин из баранины

Разогрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле на среднем огне, обжарьте нарезанную кубиками баранину порциями до золотистой корочки, приправив солью и перцем.

Добавьте к мясу нарезанный лук, готовьте на слабом огне до мягкости и золотистого цвета, затем вмешайте чеснок, рас-эль-ханут, корицу и свежий имбирь, прогрев смесь около минуты.

Всыпьте нарезанные помидоры, доведите до кипения, влейте куриный бульон и тушите под крышкой на минимальном огне около 1,5 часов до полной мягкости мяса.

За 10 минут до готовности добавьте консервированный нут, а за последние 5 минут — курагу, чтобы ингредиенты прогрелись.

Скорректируйте вкус солью и перцем, посыпьте свежей кинзой и подавайте горячим с кускусом.