Треска на шпажках с овощным салатом
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 748 ккалевропейская
Ингредиенты
Филе трески500 г
Свежие коричневые шампиньоны2 шт
Редис60 г
Огурцы1 шт
Салат айсберг1 шт
Рукола50 г
Молодой шпинат50 г
Листья базилика6 шт
Помидоры1 шт
Листья эстрагона1 столовая ложка
Измельченный укроп1 столовая ложка
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Лук-резанецпо вкусу
Свежая мята1 столовая ложка
Овощной бульон2 столовые ложки
Сольщепот.
Свежемолотый черный перецщепот.
Сахарщепот.
Масло грецкого ореха4 столовые ложки
Шпик12 кусков
Растительное масло2 столовые ложки
Эстрагоновый уксус2 столовые ложки
Приготовление
1
Подготовьте 4 веточки лавра, сняв листья, кроме 1-2 на концах, для шпажек.
2
Нарежьте шампиньоны и редис тонкими полосками.
3
Удалите семена из огурца и нарежьте мякоть кубиками 5 мм, помидоры также нарежьте кубиками.
4
Помойте и обсушите листья салата, порвите их руками.
5
Нарежьте базилик крупно, обсушив листья.
6
Смешайте грибы, редис, овощи, салат и травы в миске, охладите до подачи.
7
Сделайте соус: смешайте эстрагоновый уксус, бульон, соль, перец и сахар, взбейте до растворения, добавьте масло грецкого ореха и взбейте.
8
Нарежьте филе трески на 12 кубиков по 40 г, посолите, поперчите, оберните шпиком и насадите на шпажки.
9
Обжарьте рыбу на шпажках на разогретом масле.
10
Сбрызните салат соусом и аккуратно перемешайте.
11
Выложите салат на тарелки, добавьте шпажки с треской и при желании полейте соусом.