Карри из бараньих мозгов с йогуртом

Отварите бараньи мозги, очистите от плёнок и нарежьте мелкими кубиками.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте красный карри-порошок до появления насыщенного пряного аромата.

Добавьте мелко нарезанный красный лук и готовьте до мягкости, затем добавьте чеснок и имбирь, жарьте, помешивая, около двух минут.

Всыпьте нарезанный перец чили, добавьте йогурт и щепотку соли, тушите смесь пять минут, периодически помешивая.

Добавьте кубики мозгов, выжмите сок двух лимонов и посыпьте свежей кинзой. Тушите ещё 1-2 минуты, не перемешивая, чтобы сохранить текстуру.

Подавайте горячим с варёным рисом.