Поке с форелью
⏱ 75 мин🍽 4 порц.🔥 168 ккалазиатская
Ингредиенты
Форель340 г
Зеленый лук50 г
Белый лук1 головка
Соус чили с чесноком2 чайные ложки
Слабосоленый лосось50 г
Водоросли2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Соус айолипо вкусу
Зеленая икра тобикопо вкусу
Свежая мятапо вкусу
Темное кунжутное масло1 столовая ложка
Приготовление
1
Нарежьте форель мелкими кубиками (около 0,5 см).
2
Смешайте рыбу с нарезанным белым и зеленым луком, водорослями нори и вакаме (в равных пропорциях), соусом чили с чесноком и тёмным кунжутным маслом.
3
Приправьте солью и чёрным перцем, затем уберите в холодильник на 1 час для пропитки.
4
Перед подачей нарежьте слабосолёного лосося тонкими ломтиками в стиле сашими.
5
Сформируйте из маринованной форели небольшие котлетки (примерно по 1,5 ст. л. на каждую).
6
Выложите по две котлетки на тарелку, украсьте листиком мяты и ломтиком лосося.
7
Сбрызните соевым айоли и добавьте чайную ложку зелёной икры тобико.
8
Альтернативный вариант: обжарьте сформированные котлетки на горячей сковороде по 10 секунд с каждой стороны и подавайте на поджаренных ломтиках хлеба с помидорами, тобико и зелёным луком.