Свиная грудинка в духовке

Натрите грудинку солью со стороны шкурки и оставьте в холодильнике на ночь без крышки.

Слегка посолите мясную часть, сверните мясо в тугой рулет шкуркой наружу и закрепите кулинарной нитью.

Запекайте при 130°C в течение 2,5–3 часов, пока внутренняя температура не достигнет 63°C.

Включите духовку на максимум, чтобы шкурка стала пузырчатой и хрустящей, затем дайте мясу отдохнуть перед подачей.