Ботвинья на белом квасе

Сварите яйца вкрутую в течение 10-12 минут, остудите, очистите и нарежьте кольцами.

Нарежьте свекольную ботву и щавель тонкой соломкой, бланшируйте в кипящей воде пару минут и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте лосось кубиками и briefly проварите в той же воде, где бланшировались овощи, 1-2 минуты.

Натрите огурцы на крупной терке, мелко порубите укроп и зеленый лук. Смешайте с бланшированными овощами, залейте белым квасом, добавьте тертый хрен и перемешайте.

Обжарьте ломтики бородинского хлеба на растительном масле по 20 секунд с каждой стороны. На одну сторону выложите тонкие ломтики чеснока, жарьте еще 30 секунд, затем посыпьте крупной солью.

На плоскую тарелку выложите кольца соленых огурцов, вареного яйца, гренки с чесноком и лосось. В глубокую тарелку переложите ботвинью и добавьте пару кубиков льда.