Шурпа с помидорами и чили
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 652 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Баранина на кости1 кг
Курдючное сало100 г
Репчатый лук2 головки
Картофель7 шт
Помидоры7 шт
Красный сладкий перец2 шт
Морковь2 шт
Чабер2 стебля
Красный базилик2 веточки
Перец чили1 шт
Молотый кориандр1 столовая ложка
Молотый кумин (зира)1 столовая ложка
Лавровый лист2 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте баранину на средние куски, курдючное сало — мелкими кубиками, а морковь — брусочками.
2
Поместите мясо с костями в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения на сильном огне и снимите пену.
3
Снизьте огонь до минимума, чтобы бульон слегка булькал. Добавьте целую луковицу, чили, лавровый лист, кумин и кориандр.
4
Опустите в бульон морковь и курдючный жир, затем томите на слабом огне около 1,5 часов.
5
Пока бульон готовится, нарежьте сладкий перец брусочками, очистите помидоры и нарежьте их крупно, а лук — тонкими полукольцами.
6
Отварите картофель в мундире, остудите и очистите.
7
Через 1,5 часа добавьте в бульон картофель, сладкий перец, чабер и базилик. Томите еще 10–15 минут и посолите по вкусу.
8
Всыпьте нарезанный лук, накройте крышкой и выключите огонь, дайте настояться.
9
Разлейте по тарелкам, добавив картофель, морковь, помидоры, мясо и бульон. Посыпьте свежей зеленью.