Крем-брюле

Разогрейте духовку до 150°C.

Отделите желтки от белков.

Взбейте желтки с сахаром до полного растворения, избегая образования пузырьков.

Разрежьте ванильный стручок и извлеките семена.

Нагрейте сливки на медленном огне с ванильными семенами и стручком около 10 минут, не доводя до кипения, затем удалите стручок.

Тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтково-сахарную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.

Разлейте смесь по жаростойким формочкам (100-150 мл) и поставьте их на противень.

Залейте противень горячей водой на 1-2 см и запекайте на водяной бане 50-60 минут, пока поверхность не покроется желтоватой корочкой.

Остудите крем при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике до прохладного состояния.

Перед подачей посыпьте охлажденный крем сахаром и карамелизируйте поверхность с помощью газовой горелки до образования коричневой корочки.