Кубанский борщ
⏱ 180 мин🍽 10 порц.🔥 352 ккалрусская
Ингредиенты
Мясо на кости900 г
Морковь3 шт
Репчатый лук3 головки
Свекла200 г
Помидоры200 г
Белокочанная капуста700 г
Картофель500 г
Сало100 г
Сладкий перец1 шт
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошкомпо вкусу
Томатная паста50 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Сметанапо вкусу
Приготовление
1
Положите мясо на кости в кастрюлю, залейте 5 литрами воды и доведите до кипения. Уберите пену, добавьте целую луковицу, морковь, лавровый лист и горошины черного перца. Варите на медленном огне 1,5–2 часа.
2
Сделайте крестообразные надрезы на помидорах, бланшируйте их в кипящей воде 30 секунд, затем переложите в ледяную воду. Снимите кожицу и нарежьте мякоть мелким кубиком.
3
Протрите бульон через сито, нарежьте готовое мясо кубиками и верните бульон на огонь до кипения.
4
Добавьте в кипящий бульон картофель и нашинкованную капусту, варите 15–20 минут.
5
На сковороде обжарьте мелко нарезанное сало до появления шкварков. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до прозрачности.
6
Добавьте морковь, свеклу и сладкий перец, нарезанные соломкой, обжаривайте 3–5 минут. Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, тушите до мягкости овощей.
7
Переложите готовую зажарку в кастрюлю с борщом, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения и варите еще 10–15 минут.