Болтунья с картофелем и горохом или спаржей

Вскипятите подсоленную воду, добавьте стручковый горох и щепотку соды, варите около 30 минут до мягкости, затем слейте воду и дайте гороху стечь в дуршлаге.

Разогрейте растительное масло в сковороде до 180–190 °C, выложите кубики картофеля и жарьте примерно 15 минут до золотистой корочки.

Уберите картофель шумовкой, дайте маслу стечь и держите его в тепле.

Слейте лишнее масло из сковороды, оставив немного для жарки, разогрейте и влейте взбитые с солью яйца.

Готовьте яйца, постоянно помешивая венчиком, до кремообразной текстуры, затем смешайте с картофелем и горохом и подавайте.