Креветки, приправленные кокосом с хрустящими рисовыми треугольниками
⏱ 45 мин🍽 12 порц.🔥 410 ккалазиатская
Ингредиенты
Растительное масло4 столовые ложки
Жасминовый тайский рис400 г
Репчатый лук4 головки
Черные семена горчицы4 чайные ложки
Свежий имбирь1 кусок
Чеснок8 зубчиков
Зеленый перец чили8 шт
Куркума3 чайные ложки
Гарам-масала4 чайные ложки
Молотый перец чили2 чайные ложки
Копченая паприка4 чайные ложки
Помидоры черри400 г
Кокосовая вода400 мл
Кокосовое молоко800 мл
Королевские креветки1 кг
Листья кинзы (кориандра)1 пуч.
Приготовление
1
Отварите жасминовый рис в два этапа, чтобы на дне кастрюли образовалась плотная корка. Варите первую порцию 15 минут под крышкой, затем дайте постоять 10 минут. Снимите рисовую лепешку, выложите на доску и оставьте сохнуть. Повторите то же самое со второй порцией. При необходимости храните лепешки в холодильнике, завернув в пленку.
2
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук на слабом огне до золотистого цвета и хрусткости. Добавьте семена горчицы и жарьте до характерного потрескивания.
3
Добавьте имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Готовьте около минуты, затем всыпьте куркуму, гарам-масалу, молотый перец чили, копченую паприку и соль.
4
Обжаривайте специи еще 5 минут, после чего добавьте помидоры черри и готовьте 1 минуту.
5
Влейте кокосовую воду и кокосовое молоко, доведите до кипения и добавьте королевские креветки. Готовьте до розового цвета, при необходимости отрегулируйте соль и остроту.
6
Разрежьте рисовые лепешки на 10 треугольников каждая. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте треугольники по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Слейте лишнее масло на бумажные полотенца.
7
Подавайте горячие креветки с хрустящими рисовыми треугольниками, украсив свежей кинзой.