Моченые яблоки с вишневыми листьями

Отберите целые, не повреждённые и не мятые яблоки, тщательно вымойте их и оставьте на 2–3 дня в прохладном месте на марле или полотенце, не складывая вплотную.

Аккуратно удалите плодоножки и остатки цветков с каждого яблока.

Промойте свежие или сушёные вишнёвые листья в холодной воде.

В миске смешайте тёплую кипячёную воду, ржаную муку, горчичный порошок и крупную соль до однородной массы (комочки допустимы).

Уложите в трёхлитровую банку яблоки и вишнёвые листья слоями, плотно утрамбовав верхний слой яблок.

Залите яблоки приготовленной заливкой так, чтобы она полностью их покрывала, оставшуюся заливку уберите в холодильник.

Накройте яблоки сверху листьями, чтобы они тоже оказались под водой, затем накройте банку марлей и установите лёгкий гнёт, чтобы яблоки не всплывали.

Поставьте банку в поддон, так как при брожении жидкость будет пениться и выливаться; при необходимости доливайте заливку из холодильника, пока процесс не прекратится.

Оставьте банку в тепле на 1–3 дня (в зависимости от температуры: 2 дня при ~20°C, 1 день при ~30°C, 3 дня при 17–18°C), затем переместите в холодильник или погреб.

Через месяц мочёные яблоки будут готовы к употреблению.