Шоколадный торт из горького шоколада

Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков, взбейте белки с половиной сахара до устойчивых пиков.

Взбейте желтки с оставшимся сахаром, вмешайте какао-порошок до однородности.

Аккуратно введите взбитые белки в шоколадную массу, перемешивая снизу вверх.

Выстелите противень пергаментом, слегка смажьте маслом. Вылейте тесто и выпекайте 30–35 минут. Остудите корж.

Для крема подогрейте сливки до почти кипения, добавьте поломанный тёмный шоколад и перемешивайте до гладкой текстуры.

Разрежьте остывший корж на 4 квадрата, снимите пергамент. Сложите торт, промазывая каждый слой шоколадным кремом.

Уберите торт в холодильник минимум на несколько часов для пропитки и стабилизации.