Беляши из теста на пшеничной закваске
⏱ 300 мин🍽 8 порц.🔥 448 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Соль1 чайная ложка
Сахар0.5 чайных ложек
Сливочное масло50 г
Растительное масло1 столовая ложка
Молоко320 мл
Пшеничная закваска120 г
Свиной фарш150 г
Фарш из индейки350 г
Молотый черный перецна кончике ножа
Приготовление
1
Смешайте пшеничную закваску с молоком комнатной температуры до однородности.
2
Добавьте соль, сахар, растительное масло, просеянную муку и размягченное сливочное масло.
3
Кратко перемешайте тесто, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
4
Замесите тесто до гладкости, накройте и поставьте в теплое место (например, в выключенную духовку при ~40°C) для расстойки.
5
Через 1-1,5 часа обомните подошедшее тесто, слегка замесив его от краев к центру, и снова оставьте под полотенцем.
6
Приготовьте начинку: смешайте свиной и индюшиный фарш с солью, черным перцем и 100 мл воды, вымешайте до гладкости и отбейте в миске.
7
Разделите тесто на равные части, раскатайте кружки толщиной до 1 см без присыпки мукой.
8
Сформируйте беляши, защипнув края, сплющите до высоты 1,5 см.
9
Обжарьте беляши на растительном масле по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.