Ореховое суфле

Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до золотистого цвета и полностью остудите.

Измельчите остывшие орехи в блендере до мелкой крошки.

Разделите яйца на белки и желтки.

Тщательно перетрите желтки с сахаром до однородности.

Смешайте ореховую крошку, желтковую массу и муку в миске.

Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.

Перелейте смесь на плиту и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, около 7 минут до загустения.

Взбейте белки в плотную устойчивую пену.

Не прекращая взбивать, аккуратно введите горячую ореховую массу в белки и тщательно перемешайте до однородности.

Смажьте формочки маслом, распределите по ним суфле и запекайте в разогретой до 200°C духовке 10 минут.

Достаньте суфле, дайте немного остыть (оно слегка опустится) и при желании посыпьте сахарной пудрой.