Гефилте-гелзеле (фаршированная куриная шейка)
⏱ 100 мин🍽 6 порц.🔥 804 ккалевропейская
Ингредиенты
Курица1 шт
Куриная печень2 шт
Куриные сердца100 г
Сольпо вкусу
Репчатый лук2 головки
Куриный жир100 г
Куриное яйцо3 шт
Манная крупа3 столовые ложки
Куриный бульон2 л
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте курицу: очистите от перьев и волосков, тщательно вымойте.
2
Аккуратно снимите кожу с тушки, начиная с гузки, стараясь сохранить её целостность.
3
Отрежьте крылышки по суставам вместе с кожей, оставив шейное отверстие открытым, а остальные отверстия зашейте кулинарной нитью.
4
Отварите куриные потрошки (печень, сердца, гузка) в подсоленной воде 15-20 минут, остудите и мелко нарежьте.
5
Мелко нарежьте репчатый лук.
6
Спассеруйте лук с потрошками на курином жире в сковороде, затем переложите в миску.
7
Добавьте к смеси яйцо, манную крупу, 2-3 ст. л. куриного бульона, соль и перец по вкусу, перемешайте до консистенции густой сметаны.
8
Заполните полученной начинкой куриную кожу через шейное отверстие, оставив место для расширения, и зашейте отверстие.
9
Доведите куриный бульон в кастрюле до кипения, аккуратно опустите фаршированную шейку и варите на среднем огне около 1 часа.
10
Достаньте готовое блюдо, удалите нитки и слегка остудите перед подачей.