Белковый десерт в имбирном соусе

Взбейте яичные белки с ванилью, молотым имбирем, щепоткой соли и лимонным соком на низкой скорости до появления пены.

Увеличьте скорость миксера и постепенно всыпайте сахар, взбивая до получения плотной густой массы.

В широкой кастрюле доведите воду до слабого кипения на медленном огне.

Двумя столовыми ложками сформируйте из взбитых белков яйцевидные шарики и аккуратно опустите их в воду.

Варите снежки по 2 минуты с каждой стороны до застывания, затем выньте шумовкой и дайте воде стечь в дуршлаге.

В кастрюле соедините молоко, сливки и тонко нарезанный свежий имбирь, доведите до кипения и снимите с огня.

Дайте имбирному молоку настояться в течение 30 минут, затем процедите.

В миске взбейте яичные желтки с сахаром, влейте в них процеженный имбирный напиток и подогревайте на огне, постоянно помешивая, до загустения крема.

Разложите по три снежка на шесть порционных тарелок, полейте теплым имбирным соусом и посыпьте цедрой апельсина.