Орзо с гребешками и трюфелем
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 839 ккалитальянская
Ингредиенты
Паста орзо280 г
Куриный бульон800 мл
Сливочное масло240 г
Растительное маслопо вкусу
Морские гребешки240 г
Сольпо вкусу
Тертый сыр пармезан60 г
Трюфельное маслопо вкусу
Трюфельпо вкусу
Приготовление
1
Отварите орзо в подсоленной воде до состояния аль денте, затем слейте воду и переложите пасту в сотейник.
2
Добавьте 600 мл тёплого куриного бульона и щепотку соли, доведите до готовности на среднем огне за 3–4 минуты.
3
Влейте оставшиеся 200 мл бульона, добавьте сливочное масло и тёртый пармезан, накройте крышкой и дайте постоять 2–3 минуты.
4
Пока паста настаивается, разогрейте сковороду с растительным маслом, растопите в ней сливочное масло и выложите гребешки.
5
Обжарьте гребешки на сильном огне до золотистой корочки с одной стороны, переверните, выключите огонь и посолите.
6
Быстро перемешайте орзо с соусом силиконовой лопаткой, чтобы получить кремовую текстуру.
7
Выложите пасту на тарелку, сверху положите гребешки, полейте трюфельным маслом и посыпьте пармезаном и тёртым трюфелем.