Запеченные перепелки

Смешайте в миске оливковое масло, мёд, сок и цедру лимона, раздавленный чеснок, паприку, корицу, кардамон, анис, марокканскую смесь специй и молотый чёрный перец, чтобы получился густой пряный маринад.

Залейте перепелок маринадом, добавьте сушёную вишню и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1 час, а лучше на 4–12 часов, периодически переворачивая птиц для равномерного пропитывания.

Разогрейте духовку до 180–200 °C, выложите маринованных перепелок грудкой вверх на противень или в форму, чтобы грудка не подмокла в соке.

Запекайте 20–25 минут до готовности, затем подавайте горячими с остатками пряного соуса.