Свекольник с ледяной черной смородиной
⏱ 50 мин🍽 2 порц.🔥 188 ккалрусская
Ингредиенты
Запеченная свекла200 г
Картофель запеченный50 г
Вареный говяжий язык60 г
Редис30 г
Огурцы40 г
Салат айсберг30 г
Перепелиное яйцо4 шт
Минеральная вода с газом300 мл
Яблочный уксус25 г
Замороженная черная смородина60 г
Зеленый лук10 г
Укроп10 г
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сметанапо вкусу
Приготовление
1
Сварите перепелиные яйца вкрутую и остудите.
2
Очистите запеченную свеклу, разделите пополам: одну часть пробейте блендером в гладкое пюре.
3
В свекольное пюре влейте газированную минеральную воду и яблочный уксус, тщательно перемешайте.
4
Добавьте в бульон сахар, соль и черный перец, ориентируясь на естественную сладость свеклы.
5
Нарежьте мелкими кубиками оставшуюся свеклу, запеченный картофель, вареный язык, огурцы, редис и айсберг, выложите в тарелки.
6
Посыпьте нарезку мелко рубленным зеленым луком и укропом.
7
Разлейте свекольный бульон по тарелкам, аккуратно перемешайте и добавьте ложку сметаны.
8
Украсьте суп половинками перепелиных яиц и замороженной черной смородиной, которая заменит лед.