Крем-суп из цветной капусты с крутонами из копченого лосося

Разогрейте духовку до 150°C. Смешайте размягченное сливочное масло с измельченным зубчиком чеснока, посолите и смажьте этой смесью три куска черствого белого хлеба с обеих сторон. Нарежьте хлеб на 12 полосок, выложите на противень и запекайте 30 минут до золотистого цвета.

В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный корень лука-порея и второй зубчик чеснока, готовьте на среднем огне 6–8 минут до мягкости.

Увеличьте огонь, добавьте нарезанный картофель, соцветия цветной капусты, куриный бульон и молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20 минут до мягкости овощей.

Слегка остудите овощную смесь и пробейте блендером до однородного состояния. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, лимонный сок и хрен, прогрейте на медленном огне 5 минут. В конце вмешайте нарезанный шнитт-лук.

Нарежьте копченого лосося полосками, подходящими по размеру к крутонам, и выложите на них сверху. Посыпьте мелко нарезанным укропом.

Разлейте суп по супницам и подавайте, положив в каждую две лососевые гренки.