Морковный бисквит с куркумой и медом

Подготовьте разъемную форму: застелите дно пергаментом или смажьте маслом, затем поставьте форму и миксер в холодильник для охлаждения. Параллельно включите духовку на разогрев.

Натрите очищенную морковь мелкой стружкой, промойте изюм теплой водой и обсушите. Смешайте морковь, изюм, цедру апельсина и мед. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками или кубиками для начинки.

Отделите белки от желтков. Взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя коричневый сахар, чтобы получить густую кремовую текстуру. Отдельно взбейте желтки и аккуратно введите их в белковую смесь.

Просейте муку с куркумой, мускатным орехом и корицей. Добавьте сухие ингредиенты к яичной смеси в два приема, бережно и быстро перемешивая. Аккуратно вмешайте морковную начинку в воздушное тесто.

Выложите половину теста в подготовленную форму, распределите сверху ломтики яблока и покройте оставшимся тестом. Выпекайте при 180°C в течение 20-25 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.

Достаньте бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Перед подачей присыпьте остывший пирог смесью сахарной пудры и корицы.