Рагу из языка
⏱ 180 мин🍽 4 порц.🔥 332 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук1 головка
Телячий язык450 г
Морковь1 шт
Стебель сельдерея1 шт
Лавровый лист4 шт
Гвоздика1 шт
Соль1.5 чайных ложек
Черный перец горошком2 чайные ложки
Сливочное масло40 г
Красный лук1 головка
Чеснок6 зубчиков
Помидоры2 шт
Орегано0.5 пучков
Приготовление
1
Подготовьте продукты: крупно нарежьте репчатый лук, морковь и стебель сельдерея.
2
Положите телячий язык в кипящую воду, добавьте овощи, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и соль. Варите 1,5–2 часа до мягкости.
3
Достаньте язык, переложите в ледяную воду и очистите. Бульон процедите и отставьте в сторону.
4
Мелко нарежьте красный лук и помидоры.
5
В сотейнике растопите сливочное масло, обжарьте красный лук и помидоры 10 минут, помешивая.
6
Добавьте чеснок через пресс и тушите еще 2 минуты.
7
Выложите язык, влейте 200 мл бульона и тушите 8 минут. Посыпьте орегано и снимите с огня.
8
Подавайте горячим с белым рисом.