Пирог из дрожжевого теста с орехово-марципановой начинкой
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 463 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Молоко250 мл
Сольна кончике ножа
Сахар80 г
Сливочное масло90 г
Марципан100 г
Коричневый сахар60 г
Яичный белок3 шт
Ром50 мл
Абрикосовый джем150 г
Свежие дрожжи40 г
Фундук200 г
Приготовление
1
Подогрейте молоко до 35°C, добавьте в муку, разотрите дрожжи, добавьте немного сахара и влейте молоко. Накройте и оставьте в тепле на 15 минут.
2
Растопите сливочное масло и остудите. Добавьте в опару масло, оставшийся сахар и соль. Замесите гладкое тесто, накройте и дайте подняться в тепле 30 минут.
3
Нарежьте марципан, перемелите фундук в муку. Смешайте орехи, марципан, ром, коричневый сахар и яичный белок до однородности.
4
Раскатайте подошедшее тесто в пласт 80х30 см, распределите начинку, сверните в рулет и нарежьте кусочками толщиной 2 см.
5
Выложите куски в смазанную форму так, чтобы начинка была сверху и снизу. Накройте и дайте подойти 15 минут.
6
Выпекайте при 180°C около 45 минут до золотистого цвета. Смажьте теплый пирог разогретым абрикосовым джемом.