Ванильная панна-котта с клубничным соусом
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 245 ккалитальянская
Ингредиенты
Молоко225 мл
Сливки400 мл
Ванильный стручок0.5 шт
Сахар3 столовые ложки
Палочки корицы1 шт
Замороженная клубника300 г
Крахмал1 чайная ложка
Сахарная пудрапо вкусу
Желатин11 г
Лимонная цедра1 кусок
Приготовление
1
Смешать молоко с желатином и оставить набухать на 5 минут.
2
Разрезать ванильный стручок, снять семена и подготовить лимонную цедру.
3
В кастрюле с толстым дном довести до кипения сливки, сахар, корицу, ваниль и цедру.
4
Убавить огонь и варить смесь 5 минут, периодически помешивая.
5
Добавить молоко с желатином и нагревать 2-3 минуты до полного растворения желатина, не доводя до кипения.
6
Убрать специи и цедру, перелить смесь в миску на ледяную баню.
7
Взбивать смесь 10-12 минут до начала загустения, затем снять с бани.
8
Разлить по формам и охладить в холодильнике минимум 4 часа.
9
Разморозить клубнику и пробить блендером вместе с выделившимся соком.
10
Добавить в клубничное пюре 3-4 ч.л. сахарной пудры для баланса кислинки.
11
Развести 1-2 ч.л. крахмала в кипятке, дать постоять и влить в соус, перемешав.
12
Полить застывшую панна-котту клубничным соусом перед подачей.