Тошковый суп
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 391 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Оливковое масло2 столовые ложки
Соль1 столовая ложка
Молотый черный перец2 чайные ложки
Батат0.5 шт
Картофель200 г
Морковь1 шт
Помидоры3 шт
Сливочное масло55 г
Репчатый лук100 г
Лук-шалот50 г
Лук-порей100 г
Фенхель1 шт
Сушеный тимьян1 чайная ложка
Сушеный шалфей1 чайная ложка
Красный перец хлопьями0.25 чайных ложек
Овощной бульон1 стак.
Кокосовое молоко1 стак.
Зеленый лукпо вкусу
Сыр фетапо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите батат, картофель и морковь, нарежьте ломтиками толщиной около 2,5 см, а помидоры — на 8 частей.
2
Смешайте оливковое масло, соль и черный перец в большой миске. Обваляйте в этой смеси все подготовленные овощи, чтобы они покрылись равномерно.
3
Выложите овощи в один слой на два противня, застеленных фольгой. Запекайте 40 минут, затем отложите в сторону.
4
В глубокой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте кубики лука, шалота, порея и фенхеля, готовьте до мягкости 8–15 минут.
5
Добавьте тимьян, шалфей и хлопья красного перца. Всыпьте запеченные овощи и овощной бульон, доведите до кипения.
6
Убавьте огонь до минимума и томите суп 10 минут. Снимите с огня и взбейте в блендере до однородного состояния.
7
Верните суп в кастрюлю, прогрейте на слабом огне, добавив кокосовое молоко. Подавайте горячим, украсив зеленым луком и фетой.