Табуле с крабовым мясом и фенхелем
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 182 ккалвосточная
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)1 пуч.
Консервированные крабы1 банка
Свежий желтый перец1 шт
Молодой фенхель1 шт
Цукини0.5 шт
Помидоры черри150 г
Свежая мята1 пуч.
Петрушка1 пуч.
Шнитт-лук1 пуч.
Семена фенхеля1 столовая ложка
Маринованные мини-артишоки50 г
Семена кумина (зира)2 столовые ложки
Лимон1 шт
Оливковое масло50 мл
Зеленый перец горошком5 шт
Киноа0.1 стаканов
Булгур0.5 стаканов
Приготовление
1
Смешайте булгур и киноа в пропорции 4:1 и отварите по инструкции до готовности, затем остудите до комнатной температуры.
2
Слейте жидкость из консервированных крабов и разберите мясо вилкой на волокна.
3
Натрите фенхель на мелкой тёрке, а цукини, желтый перец и помидоры черри нарежьте очень мелко.
4
Очистите мяту и петрушку от стеблей, у кинзы удалите только корни, а всю зелень вместе со шнитт-луком измельчите максимально мелко.
5
Мелко нарежьте маринованные мини-артишоки.
6
Объедините в большой миске крабовое мясо, овощи, фенхель, артишоки и всю измельченную зелень.
7
Прокалите семена фенхеля и кумина на сухой сковороде на медленном огне до появления аромата, затем растолките их в ступке со щепоткой соли и зеленым перцем горошком.
8
Смешайте сок половины лимона с оливковым маслом и растолченными специями в банке, плотно закройте и хорошо встряхните до эмульгирования.
9
Добавьте к салату отваренные булгур и киноа, залейте заправкой и тщательно перемешайте.
10
Уберите салат в холодильник на 1-2 часа для пропитки соусом.