Французкий лимонный тарт с меренгой
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 756 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука1 стак.
Сливочное масло300 г
Сахарная пудра2 стакана
Сливки 20%-ные5 столовых ложек
Лимон4 шт
Куриное яйцо7 шт
Сахар1 стак.
Приготовление
1
Смешайте муку с сахарной пудрой и холодным сливочным маслом до состояния крошки, затем влейте сливки и замесите тесто.
2
Раскатайте тесто в форме с бортиками, накройте пергаментом, наколите вилкой и заполните грузом (фасоль/горох).
3
Выпекайте корж при 200°C 15 минут, затем снимите груз и пергамент и допекайте ещё 10 минут. Остудите в форме.
4
Для крема снимите цедру лимона и смешайте с соком. Отдельно взбейте желтки с целым яйцом и сахаром.
5
Прогрейте яичную смесь на медленном огне, влейте лимонный сок, затем добавьте сливочное масло. Варите, помешивая, до загустения, не доводя до кипения. Остудите, при желании добавив желатин.
6
Взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
7
Выложите крем на остывший корж, сверху отсадите меренгу и подпеките в духовке 3-4 минуты до лёгкого румянца.