Маковый пирог на миндальной муке
⏱ 450 мин🍽 8 порц.🔥 1361 ккалевропейская
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное170 мл
Сухие дрожжи20 г
Сахар450 г
Пшеничная мука600 г
Куриное яйцо8 шт
Сливочное масло250 г
Мак600 г
Миндальная мука200 г
Соль20 г
Приготовление
1
Подогрейте 170 мл молока до 18°C, растворите в нём 20 г сухих дрожжей и 10 г сахара.
2
В миксере смешайте молочную смесь с 40 г сахара, 600 г пшеничной муки, 3 яйцами, 150 г размягчённого сливочного масла и 20 г соли.
3
Замешивайте тесто 20 минут на низкой скорости, затем дайте ему отдохнуть 20 минут под полотенцем.
4
Повторите процесс вымешивания и отдыха ещё два раза: вымесите, оставьте на 20 минут, снова вымесите.
5
Для начинки варите мак с 400 г сахара 6 часов, затем пропустите массу через мясорубку трижды.
6
Добавьте в маковую смесь 100 г миндальной муки, 4 яйца и 100 г сливочного масла, хорошо перемешайте.
7
Раскатайте тесто, сформируйте пирог, заполните начинкой и дайте расстояться 20 минут.
8
Смажьте поверхность яйцом и выпекайте 20 минут при 170-180°C.