Маринованные грибы с чесноком и майонезом, приправленные пиментоном (подкопченной паприкой)
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 898 ккалевропейская
Ингредиенты
Свежие грибы225 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Красное сухое вино225 мл
Рубленая петрушка3 столовые ложки
Зеленый салат1 пуч.
Чеснок2 зуб.
Яичный желток2 шт
Сухая горчица1 чайная ложка
Растительное масло272 мл
Белый винный уксус1 чайная ложка
Пиментон1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте крупные ломтики грибов и измельченный чеснок, обжаривайте на среднем огне 2 минуты, периодически помешивая.
2
Влейте красное сухое вино, увеличьте огонь до кипения, затем снизьте. Выключите плиту и дайте грибам томиться под крышкой 4 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.
3
Добавьте рубленую петрушку, переложите грибы на блюдо, остудите и уберите в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
4
В миске смешайте яичные желтки, оставшийся измельченный чеснок, сухую горчицу, соль и черный перец.
5
Постепенно вливайте растительное масло тонкой струйкой, постоянно взбивая смесь миксером. Когда соус загустеет, добавьте немного белого винного уксуса для консистенции, затем продолжайте вводить масло большими порциями до получения майонеза.
6
Приправьте готовый майонез пиментоном. Выложите листья салата на тарелки, сверху грибы, посыпьте петрушкой и полейте соусом.