Томленый ягненок на полбе с грибами

Переберите и промойте полбу, затем замочите её в тёплой воде как минимум на час.

Промойте и обсушите лопатку ягненка, нарежьте крупными кусками одинакового размера.

Очистите и промойте свежие грибы, нарежьте их средними кусочками.

Мелко нашинкуйте репчатый лук, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте полукружиями, чеснок измельчите.

Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте кусочки ягненка до золотистой корочки со всех сторон, около 10 минут.

Переложите мясо в кастрюлю с толстым дном или казан, залейте горячей водой, посолите, поперчите и добавьте лавровый лист, тимьян и розмарин.

Накройте крышкой и томите на слабом огне или в духовке при 160 градусах около 1,5 часов до мягкости мяса.

Отварите полбу в подсоленной воде до готовности.

Обжарьте лук с морковью и грибами, в конце добавьте измельчённый чеснок.

Соедините готовую полбу с овощной смесью, влейте сливки, доведите до кипения и выпарите лишнюю жидкость.

Выложите на тарелку через кольцо полбу с овощами, сверху разместите томлёного ягненка, украсьте зелёным луком и подавайте.