Горячий суп с копченым брискетом
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 841 ккаламериканская
Ингредиенты
Морская соль5 г
Мраморная говядина1 кг
Дижонская горчица50 г
Молотый черный перец50 г
Чесночный порошок5 г
Сладкая паприка2 г
Молотый кориандр1 г
Молотый кумин (зира)2 г
Свежий тимьян2 г
Свежий розмарин1 г
Опилки ольховые300 г
Оливковое масло25 мл
Чеснок10 г
Перец чили2 г
Белая часть лука-порей50 г
Вешенки200 г
Вяленые помидоры40 г
Куриный бульон1200 мл
Шпинат100 г
Гречневая лапша70 г
Соевый соус20 мл
Приготовление
1
Натрите говяжью грудинку дижонской горчицей, затем обваляйте в смеси морской соли, черного перца, чесночного порошка, сладкой паприки, кориандра, кумина, тимьяна и розмарина.
2
Мариновать мясо в холодильнике 24 часа.
3
Прокоптить грудинку на ольховых опилках методом горячего копчения 6 часов, поддерживая внутреннюю температуру 85°C до полного размягчения волокон (можно заменить на готовое копченое мясо).
4
На сковороде разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте вешенки.
5
Добавьте к грибам измельченный чеснок, кольца лука-порея и перец чили, затем влейте куриный бульон и доведите до кипения.
6
Всыпьте вяленые помидоры, шпинат и разобранный на волокна копченый брискет.
7
Добавьте гречневую лапшу и варите 3 минуты до готовности, в конце приправьте соевым соусом и солью по вкусу.