Закуска из красной рыбы в хрустящем тесте

Помидоры нарезать кружками, сыр — небольшими кусочками, чеснок крупно порубить, зелень обсушить и разделить на листья и стебли.

В блендере измельчить маслины, чеснок, стебли зелени и половину листьев, вливая 3 ст. л. оливкового масла, переложить пасту в миску.

Противень и поверхность присыпать мукой, раскатать слоёное тесто в пласт размером с противень.

Филе лосося обсушить, выложить на тесто, сбрызнуть маслом, посолить и поперчить, сверху распределить оливковую пасту.

На рыбу выложить оставшиеся листья зелени, кружки помидоров и кусочки сыра.

Завернуть края теста на начинку, смазать взбитым яйцом и запекать при 200 °C около 35 минут.

Готовый пирог нарезать ломтиками толщиной 8–10 см и подать.