Чихиртма из курицы по-домашнему

Очистите курицу от кожи, промойте, залейте холодной водой в кастрюле и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену и уменьшите огонь до среднего.

Добавьте в бульон очищенные морковь, лук и чеснок, варите около часа. За 10 минут до готовности положите лавровый лист и горошины черного и душистого перца.

Пока варится бульон, мелко нарежьте лук, растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости и прозрачности.

Достаньте курицу из бульона для остывания. Процедите бульон, верните на средний огонь и при необходимости долейте кипяток.

Посыпьте пассерованный лук мукой, перемешайте, затем тонкой струйкой введите горячий бульон, постоянно помешивая, до консистенции жидкой сметаны. Варите 5 минут, добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще 2 минуты.

Разберите остывшую курицу на кусочки. В горячий, но не кипящий бульон добавьте луково-чесночную смесь и курицу, посолите и поперчите. Варите на среднем огне 10 минут.

Взбейте яйца в миске, добавьте уксус и перемешайте. Тонкой струйкой введите яичную смесь в суп, постоянно помешивая, и варите 5 минут.

Добавьте свежую кинзу, перемешайте, выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут.