Беф бургиньон
⏱ 180 мин🍽 4 порц.🔥 544 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говядина1 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Репчатый лук1 шт
Морковь1 шт
Пшеничная мука2 столовые ложки
Красное сухое вино750 мл
Мясной бульон500 г
Бекон250 г
Томатная паста1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите тонко нарезанный бекон в кипящей воде в течение 10 минут, затем слейте воду и обсушите.
2
Разогрейте духовку до 200°C. Обжарьте бекон в оливковом масле 2-3 минуты и отложите на тарелку.
3
В том же жире обжарьте кубики говядины, обсушенные бумажным полотенцем, со всех сторон. Разделите мясо на две партии, чтобы не перегружать сковороду. Отложите мясо к бекону.
4
В оставшемся жире обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до золотистого цвета.
5
Переложите мясо, бекон и овощи в жаропрочную форму. Посолите, поперчите и перемешайте.
6
Посыпьте смесь пшеничной мукой и перемешайте. Запеките при 200°C в течение 4 минут, перемешайте и запекайте ещё 4 минуты.
7
Снизьте температуру духовки до 160°C. Достаньте форму, влейте красное сухое вино и мясной бульон, добавьте томатную пасту и перемешайте.
8
Доведите до лёгкого кипения на плите, накройте крышкой и поставьте в нижнюю часть духовки.
9
Томите блюдо на медленном огне 2,5-3 часа до готовности мяса.