Рулет с йогуртово-малиновой начинкой
⏱ 20 мин🍽 5 порц.🔥 232 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сахар60 г
Куриное яйцо4 шт
Ванильный сахар1.25 столовых ложек
Пшеничная мука60 г
Сольщепот.
Натуральный йогурт250 г
Желатин в пластинах3 шт
Малина125 г
Лимон1 шт
Приготовление
1
Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с солью до устойчивых пиков.
2
Отдельно смешайте желтки с сахаром и ванильным сахаром до однородности, затем аккуратно вмешайте просеянную муку.
3
Осторожно соедините белковую пену с желтково-муковой массой, сохраняя воздушность.
4
Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень пергаментом.
5
Равномерно распределите тесто по противню и выпекайте около 10 минут до готовности.
6
Замочите желатин в холодной воде на 5 минут. В отдельной емкости доведите лимонный сок до кипения, снимите с огня, добавьте размягченный желатин и перемешайте до растворения.
7
Слегка остудите лимонно-желатиновую смесь, затем соедините с йогуртом и оставшимся сахаром, хорошо перемешав.
8
На столе разложите влажное полотенце, сверху сухое. Переложите на него горячий бисквит, снимите пергамент.
9
Равномерно распределите йогуртовый крем по бисквиту и выложите малину.
10
С помощью сухого полотенца аккуратно сверните бисквит в рулет, плотно оберните и уберите в холодильник минимум на 2 часа для застывания.
11
Перед подачей нарежьте рулет на порционные кусочки.