Хлебный пудинг с пореем
⏱ 160 мин🍽 8 порц.🔥 741 ккалфранцузская
Ингредиенты
Белый хлеб600 г
Зеленый лук15 г
Лук-порей8 стеблей
Тимьян3 стебля
Куриное яйцо3 шт
Молоко700 мл
Сливки 33%-ные700 мл
Мускатный орехщепот.
Сливочное масло60 г
Морская сольпо вкусу
Сыр эмменталь200 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Порей очистить от тёмных верхушек, нарезать кольцами 1–1,5 см, промыть в холодной воде от песка и обсушить.
2
В сотейнике на среднем огне посолить порей, дождаться выделения сока, добавить сливочное масло и растопить его, создав эмульсию.
3
Накрыть крышкой и томить на слабом огне 30–35 минут, периодически помешивая; при появлении жирных пятен добавить ложку воды и снова эмульгировать.
4
Хлеб без корок нарезать кубиками 2–3 см, выложить на пергамент и запекать при 180 °C 20 минут, перевернув противень на середине.
5
Смешать остывший порей, хлеб, нарезанный зелёный лук и тимьян в одной миске.
6
В другой миске взбить яйца, добавить молоко, сливки, соль, перец и мускатный орех, перемешать.
7
В форму для запекания выложить четверть тёртого сыра, половину хлебной смеси, ещё четверть сыра, оставшуюся смесь и третью часть сыра.
8
Залить часть яично-молочной смеси, дать впитаться 15 минут, затем добавить остальную, посыпать последней четвертью сыра и посолить.
9
Запекать при 180 °C около 1,5 часов до готовности.