Спагетти с перечным рагу
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 386 ккалитальянская
Ингредиенты
Спагетти280 г
Оливковое масло extra virgin175 мл
Чеснок2 зуб.
Красный перец чили225 г
Перец чили поблано225 г
Красный стручковый перец225 г
Красный длинный перец чили225 г
Тертый сыр пармезан50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятить подсоленную воду в большой кастрюле, добавить спагетти и накрыть крышкой для быстрого закипания.
2
Варить пасту 8–10 минут до состояния аль денте, затем слить воду, сохранив часть для соуса.
3
На среднем огне разогреть оливковое масло с чесноком в глубоком сотейнике.
4
Добавить очищенные от семян и нарезанные перцы, готовить 8–10 минут до мягкости и легкой карамелизации.
5
Влить 350 мл воды от пасты и тушить соус 4–5 минут до загустения, затем убрать чеснок.
6
Переложить пасту в сотейник и перемешивать около минуты, добавляя воду от варки для кремовой текстуры.
7
Снять с огня, добавить пармезан и перемешать до однородности, отрегулировать соль и перец.
8
Подавать на подогретых тарелках, посыпав пармезаном.