Свиные ребрышки

Свиные рёбра отваривают в воде около 20 минут до мягкости, затем остужают, обсушивают и слегка солят.

Засолённые рёбра оставляют мариноваться минимум на 3 часа (можно на ночь).

Рёбра обжаривают на гриле или барбекю на сильном огне до золотистой корочки, избегая подгорания.

В воке на среднем огне разогревают масло, обжаривают нарезанный чеснок и лук до золотистого цвета.

Добавляют в вок сахар, лимонный сок, рыбный соус, перемешивают, затем вливают устричный и томатный соусы, добавляют нарезанный ананас и перец чили (по желанию).

Соус варят до состояния густого золотисто-коричневого сиропа.

Сняв соус с огня, окунают в него рёбра по одному, чтобы каждый кусок был полностью покрыт.

При необходимости добавляют немного воды, если соуса мало.

Вок возвращают на плиту и тушат рёбра в соусе 1-2 минуты для пропитки.

Подают горячими со свежим кориандром и рисом.