Оджахури по-мегрельски

Нарежьте свинину средними кусками, добавьте крупные кольца лука, соль, перец и жидкие ингредиенты для маринада. Оставьте мариноваться в прохладном месте на 5-5,5 часов.

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на среднем огне в сотейнике с маслом до прозрачности и легкой золотистости.

Добавьте к луку аджику, увеличьте огонь и готовьте 1 минуту, затем вмешайте томатную пасту.

Нарежьте помидоры дольками, чеснок раздавите, картофель нарежьте крупными кубиками.

Разогрейте 1 л масла в большой кастрюле на слабом огне. Обжарьте картофель во фритюре до золотистой корочки (2-3 минуты) и выложите на тарелку.

Добавьте к луково-томатной смеси помидоры и тушите 1 минуту.

Влейте 100 мл говяжьего бульона, выпарите на сильном огне. Добавьте зелень и чеснок, перемешайте.

Обжарьте шашлык на мангале 20 минут, переворачивая, без открытого огня.

Соедините шашлык и картофель в соусе, добавьте еще 100 мл бульона и сванскую соль.

Переложите блюдо в разогретую глиняную тарелку, украсьте луком и зеленью.