Кислые щи с гусем

Очистите гуся от внутренностей, головы и лап, тщательно промойте и поместите в скороварку с водой. Доведите до кипения без крышки.

Убавьте огонь до минимума и снимайте пену, пока бульон не станет почти чистым.

Добавьте в бульон очищенные морковь, лук и чеснок. Закройте скороварку и варите на слабом огне около 2,5 часов.

Пока гусь варится, обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте к луку нарезанную квашеную капусту и тушите на медленном огне, периодически добавляя горячую воду, чтобы капуста не подгорела.

За 15 минут до готовности добавьте в капусту томатную пасту и перемешайте.

После варки дайте давлению в скороварке выровняться, откройте крышку и снимите оставшуюся пену.

Выньте гуся, дайте ему остыть, снимите кожу и отделите мясо от костей.

Удалите из бульона коренья и процедите его через марлю в отдельную кастрюлю. Доведите до кипения.

Сварите в бульоне 4 целых картофелины, затем разомните их толкушкой. Добавьте 2 нарезанные соломкой картофелины и варите 10 минут.

Добавьте в суп гусятиное мясо, тушеную капусту и марлевый мешочек с перцем и лавровым листом. Варите на медленном огне 10 минут.

Досолите по вкусу, удалите мешочек со специями и разлейте щи по тарелкам, украсив свежей зеленью.