Пельмени из оленины со сметаной
⏱ 750 мин🍽 8 порц.русская
Ингредиенты
Оленина300 кусков
Филе куриного бедра100 г
Розмарин15 г
Репчатый лук200 г
Сливки 33%-ные80 мл
Куриное яйцо2 шт
Пшеничная мука600 г
Вода300 мл
Соль6 г
Растительное масло20 мл
Куриный бульонпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте просеянную муку, яйцо, 6 г соли, растительное масло и 250 мл воды, замесив гладкое эластичное тесто. Накройте и уберите в холодильник на 12 часов.
2
Нарежьте 150 г репчатого лука мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле с розмарином до золотистого цвета. Влейте сливки и выпарите до густоты.
3
Прокрутите оленину и филе куриного бедра через мясорубку, затем смешайте с обжаренным луком и сливками.
4
Раскатайте тесто до толщины 1 мм и вырежьте кружки диаметром 4,5 см. На каждый кружок выложите 5 г начинки, сложите пополам, защипните края и соедините уголки.
5
В кастрюле доведите до кипения куриный бульон с кубиками оставшегося лука и моркови. Опустите пельмени и варите 5–6 минут до готовности. Подавайте со сметаной.