Пенне со свекольной ботвой, кедровыми орехами, изюмом и маслинами

Нарежьте свекольную ботву соломкой шириной 2 см, красный лук — тонкими полукольцами, маслины — крупными дольками вдоль, а чеснок мелко порубите.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте кедровые орехи на среднем огне 2 минуты, помешивая. Переложите их в отдельную тарелку.

В том же масле обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем добавьте лук и 1/4 ч. л. соли. Готовьте 8 минут, влейте бальзамический уксус и тушите 2 минуты до полного испарения жидкости.

Добавьте свекольную ботву, 3/4 стакана воды и 1/2 ч. л. соли. Накройте крышкой и тушите 12 минут, периодически помешивая, пока ботва не станет мягкой.

Добавьте изюм, перемешайте, влейте 1/4 стакана воды и 1/4 ч. л. соли. Накройте крышкой и тушите 5–6 минут до мягкости изюма.

Отдельно доведите до кипения подсоленную воду (2 ч. л. соли на 6 л) и отварите пенне на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке. Слейте воду, оставив 1 стакан макаронного отвара.

Соедините в сковороде ботву с изюмом, маслины и отваренные макароны. Накройте крышкой и готовьте 5–6 минут, добавляя макаронный отвар по мере необходимости, пока соус не станет слегка густым.

Снимите с огня и подавайте, посыпав сверху обжаренными кедровыми орехами.