Тальятелле со спаржей, цукини, зеленым луком и цедрой лимона

Нарежьте спаржу тонкими кусочками, цукини — сначала пополам, затем тонкими ломтиками. Мелко порубите зелёный лук, разделив белую и зелёную части.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте спаржу, цукини, белую часть лука и щепотку соли. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут до мягкости.

Параллельно доведите до кипения подсоленную воду (2 ч. л. соли на 6 л) и отварите тальятелле на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке. Слейте воду.

Влейте в сковороду с овощами 100 мл воды от варки пасты и готовьте ещё 2 минуты, периодически встряхивая, пока овощи не станут очень нежными.

Смешайте овощи с тальятелле и зелёной частью лука. Убедитесь, что паста покрыта соусом, при необходимости добавьте немного отвара.

Снимите с огня, посыпьте тёртым пармезаном и лимонной цедрой. Подавайте сразу же.