Грибной суп-пюре с плавленым сыром

Очистите картофель, нарежьте его и залейте водой так, чтобы она покрывала его в два раза. Поставьте на плиту и варите до полуготовности, хорошо посолив.

На сковороде с маслом обжарьте мелко нарезанный лук до полупрозрачности. Добавьте шампиньоны, накройте крышкой и готовьте, пока они не уменьшатся в размере примерно вдвое. Снимите крышку и обжарьте до готовности.

Снимите картофель с огня и взбейте его погружным блендером до состояния жидкого пюре. Постоянно помешивая, вмешайте плавленый сыр, чтобы он не свернулся. Добавьте обжаренные грибы и перемешайте.