Суп из белых грибов с перловкой
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 305 ккалрусская
Ингредиенты
Сушеные белые грибы50 г
Белые грибы500 г
Репчатый лук3 головки
Морковь2 шт
Черный перец горошком1 столовая ложка
Сахар1 чайная ложка
Тимьян3 стебля
Петрушка5 стеблей
Укроп20 г
Сметана200 г
Чеснок3 зуб.
Перловая крупа200 г
Сливочное масло50 г
Подсолнечное масло50 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочите 50 г сушеных белых грибов в холодной воде на 1 час, затем слейте воду, промойте грибы и залейте их 3 литрами свежей воды.
2
Добавьте в кастрюлю целую луковицу, морковь, тимьян, петрушку и черный перец горошком. Варите на слабом огне около 40 минут после закипания, снимая пену, затем процедите бульон.
3
В сотейнике разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Обжарьте лук полукольцами и морковь кубиками, добавьте щепотку сахара и тушите.
4
Добавьте крупные кусочки свежих белых грибов и готовьте 3-5 минут, пока они не впитают масло и не станут ароматными.
5
Всыпьте перловку и мелко нарезанный чеснок, обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты.
6
Соедините зажарку с грибным бульоном, посолите и поперчите по вкусу. Варите около 30 минут до готовности перловки.
7
Подавайте суп горячим, украсив свежим укропом и сметаной.