Жареные артишоки в соусе

Подготовьте лимонную воду: выдавите сок половины лимона в миску с водой. Очистите артишоки, удалив ножки, грубые внешние листья и сердцевину, затем сбрызните их соком второй половины лимона и замочите в подготовленной воде.

Отварите артишоки в подсоленной воде 35 минут до мягкости, слейте воду, перевернув их вверх дном, и сохраните 750 мл отвара.

Разрежьте отварные артишоки пополам, обваляйте в половине муки и обжарьте в подсолнечном масле до золотистой корочки, переложив в глубокую кастрюлю.

На сковороде с оливковым маслом обжарьте мелко нарезанный лук 8 минут до легкого карамелизирования, добавьте оставшуюся муку и готовьте 2 минуты.

Влейте сохраненный отвар, тушите 5 минут, добавьте нарезанную ветчину серрано, посолите и залейте соусом артишоки.

Доведите до кипения, затем тушите на слабом огне 10-15 минут и подавайте горячим в той же посуде.