Курица по-сычуаньски

Смешайте тростниковый сахар, соевый соус, рисовое вино и саке в миске. Добавьте нарезанную курицу, хорошо перемешайте, накройте и маринуйте от 30 минут до 24 часов в холодильнике.

Слейте маринад с курицы, отложив его в сторону. Добавьте к мясу нарезанный имбирь и чеснок.

Разогрейте вок или глубокую сковороду на сильном огне, влейте подсолнечное масло. Обжарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны до изменения цвета, затем выньте шумовкой.

В том же масле обжарьте морковь с кунжутным маслом и щепоткой соли около минуты. Верните курицу, добавьте капусту пак-чой, лук-порей и сычуаньский перец.

Влейте часть оставшегося маринада, тушите на медленном огне 3–4 минуты. Перед подачей отрегулируйте вкус солью, соевым соусом и украсьте кинзой.